Beranda » aneka olahan kentang » Main Course Mushed Potato : Kukus kentang

Main Course Mushed Potato : Kukus kentang

Main Course

Pengertian:

Main Course adalah hidangan pokok yang terdiri atas lauk pauk hewani, disertai karbohidrat berupa kentang dan sayuran dari suatu susunan menu lengkap yang dihidangkan pada waktu lunch (makan siang) maupun pada saat dinner (makan malam).

Ciri-ciri:

Terdiri dari bahan hewani contohnya daging sapi, ayam, ikan, bebek dan seafood

Terdiri dari sayuran contohnya brokoli, wortel, buncis, asparagus dan lainnya

Komposisi main course sekitar 350-375 gram dengan lauk pauk 175-225 gram, sayuran 75 gram dan karbohidrat 75 gram

Hidangan lebih bervariasi dengan berbagai bentuk dan warna

Pada satu hidangan tidak diperbolehkan menggunakan bahan yang sama dan warna yang sama

Grill Chicken with Mushed Potatoes and Sautee Vegetables

Bahan:

Grill Chicken with Mushed Potatoes

and Sautee Vegetables

1. Ayam                    1 ons

2. Mustard                1 sdm

3. Kentang                50 gram
4. Cream                  1/4 gelas
5. Keju                     10 gram
6. Chopped parsley 5 gram
7. Wortel                  10 gram
8. Buncis                 10 gram
9. Brokoli                 10 gram
10. Mentega            15 gram
11. Garam                secukupnya
12. Merica               secukupnya
13. Herbs    secukupnya

Cara Membuat:

1. Olesi ayam dengan mustard, garam dan merica lalu diamkan (marinade) dalam almari pendingin selama kurang lebih 10 menit agar bumbu meresap
2. Untuk membuat Mushed Potato : Kukus kentang hingga matang lalu haluskan kentang dan tambahkan cream, chopped parsley, keju, garam dan merica
3.Setelah ayam didiamkan selama 10 menit, lalu bakar ayam hingga matang
4. Saute sayuran yang sudah dipotong sesuai keinginan menggunakan mentega dan di tambah herbs, garam merica dan chopped parsley
5. Tata semua masakan pada piring dan hiasi sesuai dengan keinginan lalu sajikan

Note :
Grill: Teknik pengolahan panas kering yang menggunakan api bawah
Sautee: Teknik pengolahan yaitu menumis bahan dengan minyak/mentega sedikit
Chopped: Teknik pengolahan mencincang bahan secara teratur/halus

Marinade: Teknik pengolahan yaitu mendiamkan bahan yang akan diolah menggunakan bumbu hingga bumbu meresap

Main Course Mushed Potato : Kukus kentang